“دليلك الخاص” لاختيار الفسيخ والرنجة في شم النسيم وطريقة تناولهما

احتفال أعياد الربيع يرتبط عند المصريين ببعض العادات الغذائية مثل تناول أسماك الفسيخ والرنجة، لكن حوادث تتكرر كل عام تعكر صوف الاحتفالات، يمكن تجنبها بمعرفة بعض الإرشادات.

الدكتور محمد خيري إستشاري التغذية العلاجية وعلاج السمنة ينصح بضرورة التأكد من أن تكون الأسماك ذات لحم متماسك ومقبول الرائحة، وعيون براقة والخياشيم حمراء.

وأوضح أنه من علامات مظاهر الفساد التى تطرأ على الأسماك المدخنة جفاف الجلد وفقدان اللمعان وليونة القوام وتهتك اللحم والأنسجة، كذلك ظهور بقع فطرية على الأسماك وتغير لون الجلد فى بعض المناطق.

وكشف د.خيري عن طرق الغش للرنجة حيث يتم إضافة صبغات لها من الألوان الصناعية أو بعض المركبات الكيميائية، لافتا إلى أنه للتأكد من سلامة الرنجة يمكن عمل اختبار لها حيث يتم مسحها فإذا تغير اللون دل على وجود صبغات عليها.

كما نبه إلي ضرورة حفظ الأسماك في الفريزر لمدة 48 ساعة، ثم تعرضها للنار لقتل البكتريا الضارة وتقليل الإصابة بحدوث التسمم الغذائي.

وأوصي استشاري التغذية بشرب كوب من الماء مضاف إليه، الليمون والنعناع قبل تناول الرنجة والفسيخ والسردين لتقليل العطش وتناول الخضراوات الورقية كالخس والجرجير والخيار لتنشيط الأمعاء مما يسرع من التخلص من فضلات الوجبة سريعا.. محذرا مرضى ضغط الدم العالى من تناول الأسماك المملحة فهي تشكل عبئا على الدورة الدموية كذلك مرضى الكلى فهي تجهد الكلى للملح وتراكمه فى الجسم.

وأكد أهمية تناول عصير الليمون الذى يعمل على قتل البكتريا والإكثار من تناول المشروبات الطبيعية التى تعمل على تهدئة المعدة، كتناول كعصير الكيوي مع الأناناس، البرتقال، والليمون، والكركدية، الشاي الأخضر، والجوافة، والفراولة، لاحتوائها على فيتامين (سي) الذي يسهل عملية الهضم والامتصاص.

ونصح باتباع عدد من الخطوات للتخلص من تراكم الأملاح بالجسم فى مقدمتها تناول مأكولات تحتوى على البوتاسيوم لطرد الملح الزائد من الجسم مثل الموز والليمون والطماطم والكنتالوب والزبادى وتناول المشروبات المدرة للبول مثل الكركديه ومشروب مغلي البقدونس وأيضا الخضراوات والفواكه الغنية بالمياه مثل البطيخ والكنتالوب والخيار والخس إلى جانب تناول 3 لترات مياه على الأقل، ويفضل إضافة أوراق النعناع أو الريحان أو شرائح الليمون أو فصوص الحبهان أو شرائح من الفواكه المحببة للمياه بغرض إضافة النكهة وزيادة مضادات الأكسدة.